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Pensare che Oropa sia solo religiosità e montagna è riduttivo. Aggirandosi tra le mura del Santuario, o appena fuori da esso, si nota una cospicua presenza di ristoranti. In ognuno di essi non manca il piatto tipico per eccellenza del luogo: la "polenta cunscia". Il termine di polenta concia è utilizzato in diverse zone d'Italia, ma nel biellese indica una polenta molto cremosa, all'interno della quale è stato fatto fondere abbondante formaggio grasso (Toma di Oropa e Maccagno) e poi servita con burro fuso.
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