INGREDIENTI
300 g. di riso Carnaroli • 1 cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto • 1 bicchiere di vino bianco • 4 mestoli di brodo vegetale • 150 g. di Gorgonzola piccante • 1 noce di burro
Preparazione:
Tritare la cipolla e preparare un leggero soffritto rosolandola nel burro. Quando la cipolla sarà dorata aggiungere il riso e farlo tostare fino a trasparenza. Versare quindi il vino bianco e lasciarlo sfumare. Insaporire il riso con il Gorgonzola piccante e continuare la cottura per circa 15 minuti aggiungendo a poco a poco del brodo di verdure preparato con carote, cipolla, sedano e un po' di sale. Lasciare riposare il riso nella pentola per circa 4 minuti e mantecarlo quindi con il burro che deve essere tenuto a temperatura abbastanza fredda. Impiattare e guarnire con una fettina di Gorgonzola piccante.