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Zu glauben, Oropa sei nur Religion und Berge, wäre zu kurz gegriffen. Wenn man sich innerhalb der Mauern des Heiligtums oder direkt davor umschaut, fällt einem die große Anzahl an Restaurants auf. In jedem davon gibt es das typische Gericht der Region: die „Polenta cunscia”. Der Begriff „Polenta Concia” wird in verschiedenen Regionen Italiens verwendet, aber in der Gegend um Biella bezeichnet er eine sehr cremige Polenta, in die reichlich fettiger Käse (Toma di Oropa und Maccagno) geschmolzen und dann mit zerlassener Butter serviert wird.
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